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小魚は包丁を使わず内臓を引き出せば、まな板や包丁を洗う手間が省けるので料理も美味しくなる


こんにちは、お料理くまさんです
天気が良い日ですね〜でも、これから梅雨入りなんですよ〜いやですねー梅雨!農業や林業には必要な水ですね

◎小魚は包丁要らずでさばけます
唐揚げ用の小魚の話です
魚屋さんで教えてもらったのですが
マリネや唐揚げにする小魚って骨取ってませんよね、あのサイズの魚って内臓と頭を取ったら食べやすいですね


◎さばき方
ボールに魚を全部入れます
はじめに魚を1匹左手で掴みます
つぎに、右手で目玉を手間から向こう側へ押し込みますブチって音がしたら、頭をエラごと引っ張ります
そうすると、内臓がズルズル引き出せるはずです
頭がとれた方はボールへ戻して下さい
最後に流水で綺麗に洗って下さい
水分を取って揚げれば素揚げ衣をつけて揚げれば唐揚げです
◎美味しいマリネを作りたい
美味しいマリネは、マリネ液を作っておいて熱いうちにマリネ液にドンドン入れていくことです
小魚は包丁を使わず内臓を引き出せば、まな板や包丁を洗う手間が省けるので料理も美味しくなる

◎美味しいマリネを作りたい
美味しいマリネは、マリネ液を作っておいて熱いうちにマリネ液にドンドン入れていくことです
小魚は包丁を使わず内臓を引き出せば、まな板や包丁を洗う手間が省けるので料理も美味しくなる