もつ煮込み


もつ煮込み

材料:モツ、大根、人参、酒、長ネギ、赤味噌、麺つゆ、かつおぶし、豆板醤、塩、水、ごま油、砂糖、みりん、にんにく、生姜

1 モツは塩を入れたお湯で茹でこぼしをして、流水で丁寧に洗う!

2 鍋にごま油を入れ温めて、にんにく、生姜を入れて香りをだし、人参、大根、長ネギをさっと炒める
(圧をかけるので野菜に火は通らなくてもOK)

3 圧力鍋に1と2を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れる、火をつけて酒と麺つゆ、かつおぶしを入れて圧をかける

4 1が柔らかくなったら、砂糖とみりんと赤味噌と味をつける

5 最後に豆板醤で味を整えて できあがり
※4人前で原価500円前後?

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