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【お弁当やおつまみにも】二日煮込んだウマイ煮豚


こんにちは、料理研究家のくまさんです

今回は、

二日煮込んだウマイ煮豚

です

二日煮込んだウマイ煮豚
二日煮込んだウマイ煮豚

 

写真は、豚肉と大根と糸こんにゃくと煮玉子を入れて味付けしました。

 

材料)豚肉、水、大根、しょうが、長ネギ(白い部分)、肉の下茹での煮汁、糸こんにゃく、煮玉子、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、長ネギの青い部分

ゆで卵

作り方) 1)鍋に卵をいれ水をすれすれまで張る

2)コンロにのせ、強火で沸騰させる

3)数分間煮たら、茹でたお湯は廃棄

4)お湯を水かえ、冷やしておく

5)粗熱がとれたら、殻を剥く

 

大根の下茹で

作り方) 1)大根は輪切りにして厚く皮をむく

2)味が染みやすくするために隠し包丁を入れる

3)半月にカット

4)鍋に水をはり、大根と塩をいれ火を付ける

5)沸騰したら、細挽にして大根の色が少し変わるまで煮る。やわらかくなくても味付けして煮込むので問題なし

 

肉の下茹で

作り方) 1)鍋に肉としょうがとネギの青い部分を入れる

2)コンロの火をつける、鍋が煮立ってきたら蓋をしてそのまま一晩放置 夜のうちにやると翌朝にはできています。

3)翌朝、浮いて固まった余分な油を捨てる。肉をボールによそって冷蔵庫へ移動、分けた煮汁は料理に使うのでタッパーに入れ冷蔵庫へ移動

 

肉と具材に味をつける

作り方) 1)鍋に下茹でした食材(肉、大根、玉子)、長ネギ、糸こんにゃくを入れる

2)酒、砂糖、みりんを入れ、肉と同じ高さまで煮汁と水をはる。

3)沸騰してきたら、しょうゆを入れる調味料を全部一度沸騰させる

4)粗熱をとって、別容器に移して冷蔵庫で保存

 

やっと出来上がりましたね! そのままおつまみに、多めに作って、お弁当の具材、ラーメンのチャーシュウ、肉を小さくきってチャーハンの具材にもいかがでしょうか?

是非一度お試しください!

ではまた~ くまさんでした、PC関係のブログもよろしくお願いします

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