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《ご家庭の味噌でお店の味に》ブリカマの自家製味噌漬


こんにちは、料理研究家のくまさんです

今日は、

ブリカマの自家製味噌漬

です

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ブリカマの自家製味噌漬
ブリカマの自家製味噌漬

魚と味噌って 現代の家庭で余る材料ではないでしょうか。

スーパーなどでは、骨抜きが面倒なので

骨抜きの魚も売っています。

 

そのでかい骨が付いているのが、アラの部分です。

これから寒い時期が旬になる鰤(ブリ)です。

 

旬になるとアラもバンバン出てきます。

アラの肉の多い部分やカマの部分をつかってください。

<材料>

ブリのカマ、またはアラの肉の多い部分、味噌、みりん、酒

<作り方>

1)ボールに味噌をいれます

2)味噌が少量(小さじ各1杯程度)みりんと酒で練れる感じに薄めます。

3)タッパーなどの蓋のできる容器に、2の調味料とブリのカマ、またはアラを入れ、半日程度よくなじませます。

4)周りの味噌を一度キッチンペーパーなどで、ざっと拭いてから、焼くときれいに焼けます。

【今回のくまのメモ】 一度使ったみそは、魚の匂いが移っているので、廃棄したほうがおすすめです。

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