鶏むねのそぎ切りとピーマンの炒め物


鶏むねのそぎ切りとピーマンの炒め物
鶏むねのそぎ切りとピーマンの炒め物

鶏むねのそぎ切りとピーマンの炒め物

材料・鶏むね、ピーマン、パプリカ、片栗粉、チキンスープ、サラダ油、ごま油(風味用)

調味料・酒、塩、コショウ、オイスターソース、砂糖、醤油

☆下ごしらえ☆

味付け用:ボールにオイスターソース、砂糖、醤油、チキンスープをお湯で割っておく
水溶き片栗粉:仕上げ用の片栗粉を水で溶いておく

1 フォークを使い鶏むねを両面から細かな穴を沢山あける

2 皮面を下にして、肉の厚い部分に切り込みを入れる

3 肉はそぎ切りにして、塩、コショウ、砂糖、酒で下味を付ける

4 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、油通しをする

5 ピーマンも鶏肉同様に油通しをしておく

6 鍋に油をひき、4と5を入れ炒める

7 軽く炒めたら、鶏肉に火が通るまで調味料で少し煮る!

8 少し水分が少なくなってきたら、ごま油(風味用)を入れる

9 最後に水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜてとろみが出たら、できあがり

※「油通し」とは、あたためた油に材料をくぐらせて、軽く火を通して柔らかくする方法、下ゆでと同じようなもの

とりむねのそぎ切りとぴーまんのいためもの

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