豚のブロック肉を鍋で味付けしてる煮込むだけです

下処理はお湯で数分全体が白くなるまで下茹ですると後が楽です。

肉を買って来たら全体にフォークであなたはうん開けます。この一手間で柔らかさが変わります。

全体に穴を開けたら熱湯でアクなどをとりながら20分程度下茹でします。アクが出なくなったら下茹では完成です。

次に鍋に、下茹で煮汁を肉の半分くらい入れます。砂糖、生姜、ニンニク、酒を入れたら一煮立ちさせます。最後にみりんと醤油を入れ、ここで芯まで火を通して落とし蓋をして、弱火で肉によく味を染み込ませます。

３０分程度煮込んだら、火を落としてタレを染み込ませましょう。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてたおきましょう。

余った煮汁は美味しい豚の出汁がでているので、薄めてラーメンのスープなどに使うと最後まで使い切れます。

ラーメンに乗せたらこんな感じでした。

ハジなどは細かく切ってチャーハンにどうぞ