鰤(ぶり)アラと大根の煮物


鰤(ぶり)アラと大根の煮物

通称 ブリ大根 と呼ばれる大根とあらの煮物です。予め下処理で魚のあらは、ざるに置き、お湯をその上からかけ流すと余分な油や臭みが流れ落ちて美味しく仕上がります。

材料)

ブリのあら、大根、生姜、長ネギの青い部分、日本酒、砂糖、醤油

作り方)

  1. ブリはよく水で血を流してザルにあげておく
  2. 鍋に水を張りお湯を湧かす、湧いたら日本酒、砂糖、生姜、長ネギの青い部分をいれ、ブリのあらを入れ、
  3. 再度煮立ってきたら、醤油を入れ味をなじませて、できあがり。

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