そろそろゼリーや水羊羹の時期になってきましたね
水羊羹といえば、必要なのがアンコです
そのアンコの元がこの小豆（あずき）です
というわけで、
小豆煮ちゃいました
です
豆って調理面倒くさそうだから缶詰を使う派と、
それも面倒なので市販品を買う派がいると思います
いやぁ、簡単です
まず出来上がりから
こんな風に出来上がりのです
水分が多いのはそれでよしです
で、材料は
あずき、水、砂糖、塩です
今回は下処理が殆ど不要な豆でした
作り方
１）小豆は水でさっと洗います
２）水に半日付けておきます
３）鍋にヒタヒタの水を張って強火にかけます
４）３の水が湧いたら、ザルを用意して、ザルの上からお湯を捨てます。
これを、ゆでこぼしといい、豆のアクや汚れなどをお湯の中に出して、流し出してしまいます。
５）豆は全部ザルに残っています。
６）５の豆を鍋に戻します、ヒタヒタの水を張って強火にかけます、
お湯が湧いたら、弱火にして豆が柔らかくなるまで煮ます。
７） 水分が飛ぶので、時々水を追加してください。時々アクをすくってください。ここで数時間煮ます。
８）豆が柔らかくなったら、ボールの上にザルを置いて軽く水をきって下さい。
９）秤で８の豆を計ってください。
１０）鍋に９を戻し、ヒタヒタになるまで水をいれ、水が温まったら、９と同量の砂糖をいれて軽く混ぜてください。
１１）味をみて少し甘めに感じるくらいならOKです
１２）砂糖をほんの一摘み入れて、甘さを調節して、冷ましてください。
１３）器に移して出来上がりです。
次回は、このあんこを使った料理 ぜんざい風 です
ではまた～くまさんでした！
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